Сыроежка
| Сыроежка | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| |||||
| Научная классификация | |||||
|
Домен: Царство: Подцарство: Отдел: Подотдел: Класс: Порядок: Семейство: Род: Сыроежка |
|||||
| Международное научное название | |||||
| Russula Pers., 1796 | |||||
| Номенклатурный тип | |||||
Сырое́жка (лат. Rússula от rússulus «красноватый») — род пластинчатых грибов семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).
Описание
- Шляпка сначала шаровидная, полушаровидная или колокольчатая, позднее распростёртая, плоская или воронковидная, реже выпуклая; край завёрнутый или прямой, часто полосатый или рубчатый. Кожица разнообразной окраски, сухая, реже влажная, блестящая или матовая, иногда растрескивающаяся, легко отделяющаяся от мякоти или приросшая.
- Пластинки приросшие, выемчатые, нисходящие или свободные, равной или неравной длины, иногда вильчато разветвлённые, обычно частые, иногда редкие, с тупым или заострённым краем, часто ломкие, белые или желтоватые до охристых.
- Ножка цилиндрическая, ровная, реже утолщённая или заострённая у основания, белая или окрашенная, плотная или полая внутри.
- Мякоть плотная, хрупкая или губчатая, особенно в ножке, белая, на разрезе и с возрастом не изменяет окраску или буреет, сереет, чернеет, краснеет, с мягким или едким вкусом.
- Споровый порошок от белого до тёмно-жёлтого цвета.
Практическое значение
Большинство грибов этого рода съедобны, некоторые имеют горький вкус, однако он обычно исчезает после вымачивания и отваривания. Виды со жгуче-едкой мякотью несъедобны, их часто описывают как ядовитые. При употреблении в сыром виде они сильно раздражают слизистые оболочки, что может привести к рвоте, но такое действие нельзя считать отравлением в полном смысле.
Виды
Известно около 275 видов рода Russula. В России определено около 60 видов.
| Кат.* | Латинское название | Русское название | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Russula acetolens | Сыроежка уксусная | |||||||||||||
|
Russula adusta | Подгруздок чёрный, сыроежка чёрная, чернушка | ||||||||||||
|
Russula aeruginea | Сыроежка зелёная, сыроежка бледно-зелёная, сыроежка синевато-зелёная, сыроежка травяная зелёная | ||||||||||||
| Russula albonigra | Подгруздок чёрно-белый, сыроежка бело-чёрная, чернушка бело-чёрная | |||||||||||||
|
|
Russula alutacea | Сыроежка зелёно-красная, сыроежка лайковая, сыроежка кожистая | ||||||||||||
|
Russula amarissima | Сыроежка горчайшая | ||||||||||||
| Russula amethystina | Сыроежка аметистовая | |||||||||||||
| Russula aquosa | Сыроежка водянистая | |||||||||||||
|
|
Russula aurata | Сыроежка золотистая, сыроежка золотисто-красная, сыроежка золотая | ||||||||||||
| Russula azurea | Сыроежка синяя, сыроежка лазоревая | |||||||||||||
| Russula badia | Сыроежка кедровая, сыроежка пурпуро-коричневая | |||||||||||||
|
|
Russula betularum | Сыроежка берёзовая, сыроежка едкая берёзовая | ||||||||||||
|
|
Russula caerulea | Сыроежка синяя | ||||||||||||
| Russula cessans | Сыроежка обманчивая | |||||||||||||
| Russula chloroides | Подгруздок зеленоватый, сыроежка хлороподобная | |||||||||||||
|
|
Russula claroflava | Сыроежка жёлтая, сыроежка светло-жёлтая, сыроежка бледно-жёлтая, сыроежка ярко-жёлтая | ||||||||||||
| Russula consobrina | Сыроежка родственная, сыроежка серая, сыроежка бурая | |||||||||||||
|
|
Russula cyanoxantha | Сыроежка сине-жёлтая, сыроежка сине-зелёная, сыроежка разноцветная | ||||||||||||
|
|
Russula decolorans | Сыроежка сереющая, сыроежка выцветающая | ||||||||||||
|
|
Russula delica | Подгруздок белый, сухарь, груздь сухой | ||||||||||||
|
|
Russula densifolia | Подгруздок частопластинчатый | ||||||||||||
|
Russula emetica | Сыроежка едкая, сыроежка жгучеедкая, сыроежка рвотная, сыроежка тошнотворная | ||||||||||||
| Russula faginea | Сыроежка буковая | |||||||||||||
|
|
Russula farinipes | Сыроежка валуевидная | ||||||||||||
|
|
Russula fellea | Сыроежка желчная | ||||||||||||
|
|
Russula foetens | Валуй, сопливик, бычок, кулачок, кульбик | ||||||||||||
|
|
Russula fuscorubroides | Сыроежка краснеющая ложная | ||||||||||||
|
|
Russula fragilis | Сыроежка ломкая | ||||||||||||
| Russula fragrantissima | Сыроежка ароматнейшая | |||||||||||||
| Russula gracillima | Сыроежка изящная | |||||||||||||
| Russula grata | Сыроежка приятная | |||||||||||||
| Russula graveolens | Сыроежка зловонная | |||||||||||||
| Russula grisea | Сыроежка серая | |||||||||||||
| Russula griseascens | Сыроежка сероватая | |||||||||||||
|
|
Russula heterophylla | Сыроежка вильчатая, сыроежка разнопластинчатая, сыроежка зеленовато-буроватая, сыроежка зелёная | ||||||||||||
| Russula illota | ||||||||||||||
| Russula inamoena | Сыроежка неприятная | |||||||||||||
|
|
Russula integra | Сыроежка цельная, сыроежка замечательная | ||||||||||||
|
|
Russula ionochlora | Сыроежка фиолетово-зелёная | ||||||||||||
| Russula laurocerasi | Сыроежка миндальная, сыроежка лавровишневая | |||||||||||||
|
|
Russula lepida | Сыроежка красивая | ||||||||||||
| Russula lilacea | Сыроежка лиловая | |||||||||||||
| Russula livescens | Сыроежка синеющая | |||||||||||||
|
|
Russula lutea | Сыроежка золотисто-жёлтая, сыроежка красно-жёлтая | ||||||||||||
| Russula maculata | Сыроежка пятнистая | |||||||||||||
|
|
Russula mairei | Сыроежка Мэйра | ||||||||||||
| Russula melzeri | Сыроежка Мельцера | |||||||||||||
|
|
Russula mustelina | Сыроежка гладкокожая | ||||||||||||
| Russula nana | Сыроежка карликовая | |||||||||||||
| Russula nauseosa | Сыроежка невзрачная | |||||||||||||
|
|
Russula nigricans | Подгруздок чернеющий, сыроежка чернеющая | ||||||||||||
| Russula nitida | Сыроежка блестящая | |||||||||||||
|
|
Russula ochroleuca | Сыроежка охристая, сыроежка бледно-охристая, сыроежка бледно-жёлтая, сыроежка лимонная, сыроежка охряно-жёлтая, сыроежка охристо-жёлтая, сыроежка охристо-белая | ||||||||||||
|
|
Russula olivacea | Сыроежка оливковая | ||||||||||||
|
|
Russula paludosa | Сыроежка болотная, поплавуха | ||||||||||||
| Russula parazurea | Сыроежка почти лазоревая | |||||||||||||
|
|
Russula pectinata | Сыроежка гребенчатая | ||||||||||||
| Russula pectinatoides | Сыроежка гребенчато-ребристая | |||||||||||||
| Russula pseudodelica | Подгруздок белый ложный | |||||||||||||
| Russula pseudointegra | Сыроежка румяная, сыроежка ложнокрасная, сыроежка ложнонетронутая | |||||||||||||
|
|
Russula puellaris | Сыроежка девичья, сыроежка мягкая | ||||||||||||
| Russula pulchella | Сыроежка выцветающая, сыроежка красивенькая, сыроежка красивая | |||||||||||||
| Russula purpurata | Сыроежка пурпурная | |||||||||||||
|
|
Russula queletti | Сыроежка Келе | ||||||||||||
|
|
Russula rosea | Сыроежка розовая | ||||||||||||
| Russula rubra | Сыроежка красная | |||||||||||||
|
|
Russula sanguinea | Сыроежка кроваво-красная | ||||||||||||
|
|
Russula sardonia | Сыроежка сардониксовая, сыроежка остроедкая, сыроежка горькая | ||||||||||||
| Russula seperina | Сыроежка различная | |||||||||||||
|
|
Russula turci | Сыроежка турецкая | ||||||||||||
|
|
Russula undulata | Сыроежка волнистая | ||||||||||||
| Russula velenovskyi | Сыроежка Веленовского | |||||||||||||
| Russula versicolor | Сыроежка разноцветная | |||||||||||||
|
|
Russula vesca | Сыроежка пищевая, сыроежка съедобная, сыроежка замечательная | ||||||||||||
|
|
Russula vinosa | Сыроежка винно-красная, сыроежка пурпурно-красная | ||||||||||||
| Russula violacea | Сыроежка лиловатая | |||||||||||||
|
|
Russula violeipes | |||||||||||||
|
|
Russula virescens | Сыроежка зеленоватая, сыроежка чешуйчатая | ||||||||||||
| Russula viscida | Сыроежка клейкая | |||||||||||||
|
|
Russula xerampelina | Сыроежка буреющая, сыроежка ароматная, сыроежка пурпурная, сыроежка селёдочная | ||||||||||||
| ||||||||||||||
Литература
- Гарибова Л. В., Сидорова И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М., 1999
- Грибы СССР. — М., 1980
- Arora, D. (1986). Mushrooms demystified: A comprehensive guide to the fleshy fungi, Berkeley: Ten Speed Press. pp. 83-103
- Funghi — Instituto Geografico De Agostini, Novara, Italia, 1997
- Kibby, G. & Fatto, R. (1990). Keys to the species of Russula in northeastern North America, Somerville, NJ: Kibby-Fatto Enterprises. 70 pp
- Weber, N. S. & Smith, A. H. (1985). A field guide to southern mushrooms, Ann Arbor: U Michigan P. 280 pp
- Moser, M. (1978) Basidiomycetes II: Röhrlinge und Blätterpilze, Gustav Fischer Verlag Stuttgart. English edition: Keys to Agarics and Boleti… published by Roger Phillips, London
- Partly translated from Dutch page