Смор
Смор (англ. S’more от англ. some more — «ещё немного») — традиционный американский десерт, который дети готовят на костре во дворе или в летнем лагере в Северной Америке, Мексике и других странах, состоящий из поджаренного маршмэллоу и плитки шоколада, зажатых между двумя «грэм-крекерами» таким образом, что горячий маршмэллоу плавит шоколад прежде, чем застыть, и склеивает крекеры. Происхождение самого десерта неизвестно, но первый опубликованный рецепт находится в «Tramping and Trailing with the Girl Scouts» в 1927 году. Рецепт написала Лоретта Скот Кру[1].
Этимология
Смор является стяжением фразы «ещё немного» (англ. some more). Самый ранний опубликованный рецепт для смора найден в книге рецептов, изданной компанией Campfire Marshmallows в 1920-х годах, где он назывался «сэндвич с грэмовским крекером». В тексте указывалось, что смор был уже популярен как среди бойскаутов Америки, так и среди девочек-скаутов США. В 1927 году рецепт «S’more» был опубликован в книге Tramping and Trailing with the Girl Scouts[2][3]. Сокращенный термин «s’mores» появляется вместе с рецептом в публикации 1938 года, предназначенной для летних лагерей[2].
Рецепт 1956 года использует название «S’Mores» и перечисляет ингредиенты как «бутерброд из двух грэмовских крекеров, поджаренного зефира и 1⁄2 плитки шоколада». В кулинарной книге Бетти Крокер 1957 года содержится подобный рецепт под названием «s’mores»[4]. В издании 1958 года «Внутришкольный и рекреационный спорт для средней школы и колледжа» говорится о «тостах из зефира» и сэндвичах «s’mores»[5], как и в его предшественнике, опубликованном в 1949 году[6].
Приготовление
Сморы традиционно готовят на костре, но их также можно приготовить дома в духовке или в микроволновой печи. Маршмеллоу обычно нанизывается на металлический или деревянный шампур и нагревается над огнём, пока он не станет золотисто-коричневым. Затем тёплый зефир добавляется поверх половины грэмовского крекера и кусочка шоколада. Вторая половина крекера добавляется сверху[7].
Виды
Различные кондитерские изделия, содержащие крекер Грэма, шоколад и зефир, часто продаются как разновидности сморов, но они необязательно нагреваются или подаются в той же форме, что и традиционные сморы. Одними из примеров являются изделия компании Hershey's. Печенья Pop-Tarts также являются разновидностью сморов.
-
Сморы компании Hershey's в разрезе
-
Сморы в виде печенья Pop-Tarts
-
Сморы в виде крончиков из Donut Pub
-
Сморы в виде пончиков из Peter Pan Bakery
Примечания
- ↑ Мира Грант. Крайний срок. — ЭКСМО, 2018. — ISBN 9785457253162. Архивная копия от 2 июня 2021 на Wayback Machine
- ↑ 2,0 2,1 Gibson, William Henry. Recreational Programs for Summer Camps (неопр.). — Greenberg, 1938. — С. 17. Архивная копия от 31 марта 2017 на Wayback Machine
- ↑ Tramping and Trailing with the Girl Scouts (англ.). — Girl Scouts, 1927. — P. 71. Архивная копия от 31 марта 2017 на Wayback Machine
- ↑ Crocker, Betty. Betty Crocker's Cook Book for Boys and Girls (англ.). — New York: Golden Press, 1957. — P. 72.
- ↑ Norma Leavitt, Hartley D. Price, Intramural and recreational sports for high school and college, p. 151, Ronald Press Co., 1958
- ↑ Norma Leavitt, Hartley D. Price, Intramural and Recreational Sports for Men and Women, p. 150, A.S. Barnes, 1949.
- ↑ Smores Recipe - How To Make Smores. Архивировано 21 апреля 2019 года.
 | Необходимо проверить качество перевода и исправить содержательные и стилистические ошибки. |