Пивное сусло
Пивное сусло в пиво- и квасоварении — водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья или солода, предназначенный к сбраживанию[1]. Пивное сусло получают затиранием — смешиванием дробленого солода с водой и подогреве полученной смеси.
От качества ингредиентов, применяемых для сусла, зависит вкус и качество пива.
Приготовление
Приготовление сусла состоит из нескольких этапов[2]:
- дробление солода
- затирание дробленого солода с водой в специальном котле.
- нагревание
- фильтрация
См. также
Ссылки
- Большая энциклопедия нефти и газа Архивная копия от 7 августа 2019 на Wayback Machine. Пивное сусло
Примечания
- ↑ Сусло. https://kraspivo.ru. Дата обращения: 7 августа 2019. Архивировано 7 августа 2019 года.
- ↑ ПОЛУЧЕНИЕ ПИВНОГО СУСЛА. http://geolike.ru. Дата обращения: 7 августа 2019. Архивировано 11 августа 2019 года.