Печень трески

Консервированная печень трески российского производства

Пе́чень трески́ — продукт питания, используемый в кухне России и некоторых стран бывшего СССР. Представляет собой печень атлантической трески, которая, как правило, продаётся в консервированном виде в форме приправленных перцем и лавровым листом кусков печени в собственном жиру. Используется чаще всего в сочетании с отварным картофелем, луком и сваренными вкрутую яйцами для приготовления паштетов, салатов, бутербродов и других холодных закусок.

Печень трески имеет очень высокую степень жирности (более 60 %) и вследствие этого является источником рыбьего жира. Одновременно она в значительном количестве содержит ряд важных для организма человека веществ, в том числе витамин А, витамин D, витамин E, ненасыщенные жирные кислоты, фолиевую кислоту, белки, иод. Калорийность на 100 г составляет — 613 ккал, содержание белка — 4,2 г, жиров — 65,7 г, углеводов — 1,2 г.

Ссылки

• Cod liver, canned - Nutrition data & facts, nutritional information (англ.). The Food Composition Databank. Department of Nutrition, The National Food Institute, Technical University of Denmark. Дата обращения: 10 декабря 2015. Архивировано 22 декабря 2015 года.