Перцовка
Перцовка, она же настойка перцовая, настойка на перце или горилка с перцем[1] — ликёро-водочное изделие, которое относится к горьким крепким настойкам[2].
Потребительские качества
Перцовка обладает жгучегорьким вкусом с немного пряным ароматом, имеет тёмно-коричневый цвет и крепость 35 %, что отличает перцовку от других классических настоек, которые имеют крепость 40-45 %. В качестве основных ингредиентов для этой настойки обычно фигурируют спиртовая основа, корень перца кубеба, чёрный перец, красный перец и пищевой колер[3].
Перцовка традиционно ценилась не только за своеобразный вкус, но и за способность возбуждать аппетит, согревать в морозном климате, а также — противодействовать сезонным простудным заболеваниям[4].
Исторические ремарки
Перец, как компонент алкогольных напитков, известен на Руси с древнейших времён. Известно, что во времена правления Петра I перцовка уже была распространена в русском обществе довольно широко[5].
Существуют свидетельства употребления перцовки рядом исторических знаменитостей, например — русским императором Петром I, генералиссимусом Александром Суворовым, поэтом Сергеем Есениным, наркомом обороны СССР Климентом Ворошиловым, маршалом Семёном Будённым и генеральным секретарём КПСС Леонидом Брежневым[4].
Примечания
- ↑ Котовский, 2016, Предисловие, с. ?, в файле стр. 2.
- ↑ Пугачёв, 1959, Настойки, стб. 93.
- ↑ Пугачёв, 1959, Раздел «Перцовка» в статье «Настойки», стб. 94.
- ↑ 4,0 4,1 Котовский, 2016, Предисловие, с. ?, в файле стр. 3.
- ↑ Котовский, 2016, Историческая справка, с. ?, в файле стр. 3.
Источники
- Котовский, Григорий. Перцовки, настойки на перце : Горькие, полусладкие, слабоградусные настойки с перцем на спирте, водке, самогонном дистилляте. — М. : «», 2016. — ISBN 978-5-4483-5270-6.
- Пугачёв, И. А. Товарный словарь. — М. : Гос. из-во торговой литературы, 1959. — Т. 4.