Марибо (сыр)
| Марибо | |
|---|---|
| дат. Maribo | |
| Страна происхождения | Дания |
| Молоко | коровье |
| Пастеризованный | да |
| Текстура | полутвёрдый |
| Время созревания | 4 месяца |
Марибо (дат. Maribo) — полутвёрдый сыр из коровьего молока, производимый в Дании.[1] Своё название получил от названия города Марибо на острове Лолланн.
Имеет плотную, сухую текстуру и сладковато-островатый сливочный вкус, напоминающий вкус голландского сыра Гауда. Иногда ароматизируется зёрнами тмина. Дырочки маленькие, разного размера. Корочка бледного тёмно-коричневого цвета, покрыта жёлтым парафином. Жирность — 30-45 %.[2]
Примечания
- ↑ International Food Information Service. IFIS Dictionary of Food Science and Technology (англ.). — 2nd. — Chichester: John Wiley and Sons. — P. 266. — ISBN 978-1-4051-8740-4. (англ.)
- ↑ Информация о Марибо на сайте Cheese.com Архивная копия от 6 августа 2010 на Wayback Machine (англ.)
Ссылки
Brito, C; Astete, MA; Pinto, M; Molina, L. H. Maribo cheese manufactured with concentrated milk: characteristics, maturation and yield (англ.) // International Journal of Dairy Technology : journal. — 2007. — Vol. 53, no. 1. — P. 6—12. — doi:10.1111/j.1471-0307.2000.tb02649.x. Архивировано 5 января 2013 года. (англ.)