Макдус
| Макдус | |
|---|---|
| المكدوس | |
 | |
| Компоненты | |
| Основные | баклажан, грецкие орехи, сладкий перец, чеснок, оливковое масло |
Макдус (арабский: المكدوس или иногда المقدوس ) — левантийское блюдо из баклажанов. Эта закуска или мезе является частью иракской, сирийской, иорданской, ливанской, палестинской, израильской кухни.
Для приготовления отбирают небольшие баклажаны, отваривают их, отжимают под прессом, и фаршируют грецкими орехами, сладким перцем, чесноком. Иногда также добавляют зёрна граната, кинзу, порошок перца чили. Пересыпают солью и заквашивают примерно на сутки, после чего заливают оливковым маслом [1][2]. После приготовления блюдо готово к употреблению через 3-5 дней, но фаршированные баклажаны могут храниться в масле до нескольких лет. Подают к завтраку, ужину или в качестве закуски.