Лаулау

Лаулау — гавайское блюдо, традиционно состоявшее из свинины, обёрнутой в Луау или лист колоказии.

В старых Гавайях лаулау готовилось следующим образом: кусочки свинины или рыбы помещались в центр блюда и заворачивались в листья Луау. Затем лаулау помещалось в подземную печь Калуа. Затем на блюдо помещали горячие камни, завернутые в банановые листья, и оно снова отправлялось в печь. Спустя несколько часов лаулау было готово.

Сегодня, лаулау готовят из колоказии, соленого маслюка, а также свинины, говядины или цыпленка. Лаулау часто употребляют в качестве горячего блюда на ланч и обычно подают с рисом или макаронным салатом.

Аналогичные полинезийские блюда могут иметь в составе отварную солонину, креветки, угря в разных комбинациях.

Ссылки

Laudan, Rachel. The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage (англ.). — 1996. — ISBN 0824817788. Архивная копия от 14 мая 2018 на Wayback Machine

Kam, Nadine Honolulu Star-Bulletin Features (неопр.). starbulletin.com. Дата обращения: 16 июня 2008. Архивировано 22 апреля 2012 года.