Ладенис, Нико
| Нико Ладенис | |
|---|---|
| греч. Νίκος Λαδένης англ. Nico Ladenis | |
| Имя при рождении | Никос Ладенис |
| Место рождения |
 Танзания |
| Род деятельности | шеф-повар, ресторатор |
| Супруга | Дина-Джейн Ладенис |
| Дети | дочери: Изабелла, Наташа |
| Награды и премии |
Лучший шеф-повар (1988), Catey Awards |
Ни́ко (Ни́кос) Ладе́нис (греч. Νίκος Λαδένης, англ. Nico Ladenis; род. 22 апреля 1934, Танзания, Восточная Африка)[1][2] — английский ресторатор и шеф-повар греческого происхождения, наиболее известный своими ресторанами в Великобритании.
Лучший шеф-повар по версии авторитетной английской премии Catey Awards (1988).
Являлся обладателем трёх звёзд Мишлен (1995—1999), а его ныне закрытый ресторан «Chez Nico» попал в ежегодный путеводитель «Good Food Guide» (издание 2013 года), войдя в семёрку лучших в Великобритании, набравших десять из десяти возможных баллов.[3]
В 1999 году, частично из-за болезненного самочувствия (рак простаты), а также из-за разочарования положением дел в сфере ресторанного бизнеса в Лондоне отказался от своих звёзд.
Первый шеф-повар-самоучка, получивший три звезды Мишлен.[4]
Ранние годы
Родился 22 апреля 1934 года в Танзании (Восточная Африка) в семье греков, которая впоследствии переехала в Прованс (Франция), откуда Ладенис и перебрался в Великобританию.[5]
Карьера
Является шеф-поваром-самоучкой, не посещал никаких кулинарных школ.
В 1976—1977 гг., работая в своём ресторане «Chez Nico» в Далидже (пригород южного Лондона), Ладенис встретил на вечеринке своего коллегу шеф-повара Мишеля Ру, который организовал для него возможность поработать в течение недели в известном французском, обладавшем 3 звёздами Мишлен ресторане «Moulin de Mougins» (Мужен, Лазурный Берег) под руководством знаменитого шеф-повара и ресторатора Роже Верже.
В 1989 году Ладенис открыл ресторан-бистро «Simply Nico» в центральном лондонском районе Пимлико.[6]
В 1992 году открыл новый ресторан в отеле «Grosvenor House» в Мейфэйре, также в центре Лондона, назвав его «Nico at Ninety», а его бывший, обладавший 2 звёздами Мишлен ресторан на улице Грейт Портленд был преобразован в бистро «Nico Central».[7] «Nico at Ninety» впоследствии был переименован в «Chez Nico»,[8] а в 1995 году — удостоен трёх звёзд Мишлен.
В 1999 году Ладенис попросил инспекторов «Мишлен» исключить его из гида, одновременно отказавшись от своих трёх звёзд. В заявлении для прессы он сообщил: «Работа в трёхзвёздном ресторане весьма ограничительна, и люди не хотят есть очень дорогую пищу. Ты не можешь слоняться без дела по ресторану, если имеешь три звезды, и я хочу сделать так, чтобы мне было комфортнее». Позже он признался, что это было связано частично с его разочарованием в связи с положением дел в сфере ресторанного бизнеса в Лондоне, но и с тем, что за месяц до разговора с мишленовскими инспекторами у него был диагностирован рак простаты.[9]
В 2000 году открыл ресторан «Incognico» на Шафтсбери-авеню в центре Лондона, а в 2002 году — ресторан «Deca» на улице Кондуит, в самом центре района Вест-Энд. В 2003 году решил отстраниться от руководства этими ресторанами и полностью уйти из бизнеса, оставив дела по их управлению двум своим дочерям.[10]
Личная жизнь
Женат на Дине-Джейн Ладенис, в браке с которой имеет двух дочерей, Изабеллу и Наташу.
Опубликованные работы
- Ladenis, Nico; Crompton-Batt, Alan (1987). My Gastronomy. London: Ebury. ISBN 9780852236826.
- Ladenis, Nico; Brigdale, Martin (1996). Nico. London: Macmillan ISBN 9780333651773.
См. также
Примечания
- ↑ What happened on 22 April (недоступная ссылка). http://goodsitebadsite.com/ (Nov 9, 2014). Дата обращения: 19 июня 2016. Архивировано 20 сентября 2016 года.
- ↑ April 22 Birthdays in History. brainyhistory.com. Дата обращения: 19 июня 2016. Архивировано 23 марта 2016 года.
- ↑ Duffin, Claire. Simon Rogan equals Blumenthal’s perfect 10 in 2013 restaurant guide. The Daily Telegraph (2 September 2012). Дата обращения: 19 июня 2016. Архивировано 18 марта 2016 года.
- ↑ Rayner, Jay. Deca, London. The Observer (21 July 2002). Дата обращения: 30 сентября 2017. Архивировано 20 сентября 2016 года.
- ↑ Kirchenbaum, Grace. Reading Food : Cookbooks: A Fan's Notes. The Los Angeles Times (8 November 1990). Дата обращения: 19 июня 2016. Архивировано 12 марта 2014 года.
- ↑ Rose, Don. London dining goes far beyond those soggy old brussels sprouts (недоступная ссылка). Chicago Sun-Times (7 May 1989). Дата обращения: 19 июня 2016. Архивировано 11 сентября 2016 года.
- ↑ Green, Emily. Reaching for three stars on Park Lane: Nico Ladenis has moved into the grand end of the market. Emily Green visited his old and new addresses. The Independent (15 August 1992). Дата обращения: 30 сентября 2017. Архивировано 15 октября 2017 года.
- ↑ Hadden, Mark. My Gastronomy, by Nico Ladenis. Caterer and Hotelkeepe (15 June 2006). Дата обращения: 19 июня 2016. Архивировано 9 августа 2016 года.
- ↑ Bozec, Louise. Ladenis to open restaurants after beating cancer. Caterer and Hotelkeeper (13 March 2002). Дата обращения: 19 июня 2016. Архивировано 9 августа 2016 года.
- ↑ Harris, David. Ladenis cuts ties with his London restaurants. Caterer and Hotelkeeper (12 March 2003). Дата обращения: 19 июня 2016. Архивировано 9 августа 2016 года.