Кобутя

Кобутя, либо конбуча (яп. 昆布茶), а также дасима-ча (кор. 다시마차) — традиционный японский и корейский чайный напиток, изготовляемый из келпа — водорослей Saccharina japonica^[англ.]^* (Laminaria japonica). По-английски напиток называется kelp tea — «чай из келпа». Однако некоторые водоросли Saccharina japonica могут называться «комбу», откуда и японское название «конбуча».

Приготовление

Для напитка годится как высушенный порошок из келпа, так и тонко нарезанные водоросли. На чашку чая надо две-три ложки келпа. Сахар или мёд можно добавить по вкусу.

Чайный гриб (комбуча) и его отличие от кобутя

Этот напиток часто путают с чайным грибом, который продают на Западе под торговой маркой «Комбуча». Согласно японской википедии^{[неавторитетный источник?]}, этот напиток имеет не японское происхождение, а пришёл из Восточной Монголии, став в Японии популярным только после Второй Мировой войны. В Японии чайный гриб называется котя-киноко (紅茶キノコ ко: тя киноко), что дословно и означает «чайный гриб».

Очевидно, что «кобутя» имеет совсем другую биологическую природу.

Ссылки

https://www.japantimes.co.jp/news/2007/07/12/national/u-s-kombucha-smelly-and-no-kelp/ Архивная копия от 28 февраля 2021 на Wayback Machine
https://www.japancentre.com/en/products/6622-kato-sangyo-kobucha-kombu-kelp-tea Архивная копия от 12 апреля 2021 на Wayback Machine
http://www.montereybayseaweeds.com/the-seaweed-source/2018/12/20/real-kombucha-is-made-from-seaweed Архивная копия от 3 февраля 2020 на Wayback Machine