Дуриан
В статье есть список источников, но не хватает сносок. |
Стиль этой статьи неэнциклопедичен или нарушает нормы литературного русского языка. |
Дуриан | |
---|---|
![]() Дуриан кутейский (Durio kutejensis) | |
Научная классификация | |
Домен: Царство: Подцарство: Отдел: Класс: Порядок: Семейство: Подсемейство: Триба: Род: Дуриан |
|
Международное научное название | |
Durio Adans. (1763) | |
Синонимы | |
|
|
Типовой вид | |
Дуриа́н (лат. Durio) — род растений семейства Мальвовые, включающий в себя около 30 видов, растущих в дождевых тропических лесах Юго-Восточной Азии.
Биологическое описание
Виды рода — большие, слабо ветвящиеся, вечнозелёные деревья с корнями-подпорками и простыми листьями.
Цветки крупные, белого или красного цвета, развиваются на стволах (каулифлория) или крупных ветвях (рамифлория), раскрываются к вечеру и опыляются летучими мышами и пчёлами.
Плоды дуриана имеют очень твёрдую оболочку и покрыты мощными колючками, защищающими содержимое недозрелого плода от животных. Раскрывается плод пятью створками, по краю которых расположены тёмные семена с мясистыми придатками — ариллусами.
В разделе не хватает ссылок на источники (см. также рекомендации по поиску). |
Таксономия
Род Дуриан включает 32 вида[2]:
- Durio acutifolius (Mast.) Kosterm. — Дуриан остроконечный
- Durio affinis Becc.
- Durio beccarianus Kosterm. & Soegeng
- Durio bruneiensis Kosterm.
- Durio bukitrayaensis Kosterm.
- Durio burmanicus Soegeng
- Durio carinatus Mast.
- Durio ceylanicus Gardner
- Durio crassipes Kosterm. & Soegeng
- Durio dulcis Becc.
- Durio exarillatus (Robyns) ined.
- Durio excelsus (Korth.) Bakh.
- Durio grandiflorus (Mast.) Kosterm. & Soegeng
- Durio graveolens Becc.
- Durio griffithii (Mast.) Bakh.
- Durio kinabaluensis Kosterm. & Soegeng
- Durio kutejensis (Hassk.) Becc. — Дуриан кутейский
- Durio lanceolatus Mast.
- Durio lissocarpus Mast.
- Durio lowianus Scort. ex King
- Durio macrantha Kosterm.
- Durio macrolepis Kosterm.
- Durio macrophyllus (King) Ridl.
- Durio malaccensis Planch. ex Mast.
- Durio mansonii (Gamble) Bakh.
- Durio oblongus Mast.
- Durio oxleyanus Griff.
- Durio pinangianus (Becc.) Ridl.
- Durio purpureus Kosterm. & Soegeng
- Durio rosayroanus (Kosterm.) ined.
- Durio singaporensis Ridl.
- Durio testudinarius Becc.
- Durio wyatt-smithii Kosterm.
- Durio zibethinus L. — Дуриан цибетиновый
Вкус и запах
Стиль этого раздела неэнциклопедичен или нарушает нормы литературного русского языка. |
Меткую и краткую характеристику дают фрукту местные жители: «Ад снаружи - рай внутри». От окружающей среды плод дуриана защищен не только острыми колючками, но также ужасающим запахом. При правильном открытии дуриана можно ощутить его великолепный вкус.
Мякоть дуриана имеет чрезвычайно нежную консистенцию, а её вкус может напоминать одновременно орехи, сыр, заварной крем, сочетание банана, манго, ананаса и папайи, ваниль, смесь мороженого, лука, клубники и хурмы.
Въедливый запах дуриана может вызывать разнообразные ассоциации: запах тухлой рыбы, чеснока, яиц или лука, канализации, вонючих носков и сероводорода. Англичане-путешественники в XIX веке так описывали свои ощущения от знакомства с запахом дуриана: «Это может быть похоже на поедание тухлой селедки с плесневым сыром над открытым канализационным люком». Запах можно сравнить с запахом этилмеркаптана.
В разделе не хватает ссылок на источники (см. также рекомендации по поиску). |
Ограничения и техника безопасности
Плоды дуриана запрещено проносить в гостиницы, брать с собой на борт самолёта или в автобус. В некоторых странах Юго-Восточной Азии установлены также существенные штрафы для тех, кто захочет рискнуть и пронести ароматный плод в закрытое помещение/транспорт. Экспортируют дуриан в большинстве случаев в сухом или консервированном виде[3].
На плантациях, где выращивают дуриан, введены усиленные меры по защите работников: специальные сетки для «ловли» плодов, крепкие шлемы для головы, респираторы, спецкостюмы. Дело в том, что созревший дуриан должен упасть с ветки непременно сам, а учитывая немалый вес и крепкую шкурку с шипами, это представляет для людей серьёзную опасность.
В разделе не хватает ссылок на источники (см. также рекомендации по поиску). |
Использование и воздействие на организм человека
Сырой или замороженный дуриан (Durio zibethinus) | |
---|---|
Состав на 100 г продукта | |
Энергетическая ценность | 147 ккал 615 кДж |
Вода | 65 g |
Белки | 1.47 g |
Жиры | 5.33 g |
Углеводы | 27.09 g |
— пищевые волокна | 3.8 g |
Витамины | |
Тиамин (B1), мг | 0.374 |
Рибофлавин (B2), мг | 0.2 |
Ниацин (B3), мг | 1.074 |
Пантотеновая кислота (B5), мг | 0.23 |
Пиридоксин (B6), мг | 0.316 |
Фолацин (B9), мкг | 36 |
Аскорбиновая кислота (вит. С), мг | 19.7 |
Микроэлементы | |
Кальций, мг | 6 |
Железо, мг | 0.43 |
Магний, мг | 30 |
Фосфор, мг | 39 |
Калий, мг | 436 |
Натрий, мг | 2 |
Цинк, мг | 0.28 |
Прочее | |
Ссылка на полный отчёт из База данных продуктов питания (USDA) |
Диапазон применения дуриана чрезвычайно широк. Кроме классического потребления в свежем виде, фрукт используют для приготовления варенья, конфет и мороженого. Семена являются отличной приправой, а смесь мякоти дуриана и тыквы перерабатывают в специальную пасту, использующуюся в качестве пряности. Жареный дуриан подают в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо. Консервированные ломтики необычного плода поставляют на экспорт. Многие туристы предпочитают дегустировать фрукт в так называемых дурианных буфетах, распространённых в странах Юго-Восточной Азии. Это особые уличные столовые, где официанты разделывают плод прямо на глазах посетителей. Как правило, плату в таких заведениях берут только за вход, и она меньше, чем цена неочищенного плода на рынках[источник не указан 1961 день].
Дуриан отличается высоким содержанием кальция, магния и цинка, является источником клетчатки, а также витаминов A, B, C и фолиевой кислоты. Кроме того, фрукт обладает мощными бактерицидными свойствами, является эффективным афродизиаком. Специалисты отмечают, что присутствие плода в рационе на регулярной основе может привести к существенному увеличению веса. В течение нескольких дней до дегустации плода рекомендуется воздерживаться от употребления алкоголя. Употребление плода не рекомендуется людям с повышенным артериальным давлением. Плод противопоказано употреблять в пищу беременным и кормящим матерям.[источник не указан 1715 дней]
![]() |
![]() | |||||||||
Дуриан. Цветки и плоды.
|
Примечания
- ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
- ↑ Список видов рода Дуриан на сайте The Plant List Архивная копия от 5 сентября 2017 на Wayback Machine (англ.) (Дата обращения: 16 сентября 2016)
- ↑ Виктор Погадаев. Дуриан – король фруктов // Страны. Народы. Цивилизации: Энциклопедия для детей. - Т. 13 / Главный редактор М. Д. Аксёнова. - М.: Аванта+, 1999, с. 366
Литература
- Жизнь растений. В 6 т. — Т. 5. Ч. 2. Цветковые растения / Под ред. А. Л. Тахтаджяна. — М.: Просвещение, 1981.
Ссылки
- Durio zibethinus (Bombacaceae)
- Durian Palace
- Video: How to Open a Durian
- Дуриан на Фрукторианство.ру
- Погадаев В. А дуриан совсем недурён
- Объяснена невыносимая вонь дуриана // Лента. Ру, 10 октября 2017
- Вонь от тропического фрукта дуриана едва не сорвала авиарейс индонезийской авиакомпании