Гурджаани (вино)
| Гурджаани | |
|---|---|
| Крепость | 10,5 - 12,5° |
| Содержание сахара | <3 г/дм³ |
| Титруемая кислотность | 5,5-7,5 г/дм³ |
Гурджаани (груз. გურჯაანი) — грузинское марочное белое сухое вино. Завоевало 9 серебряных и 1 бронзовую медаль на международных конкурсах и винных выставках[1]. В СССР получило № 3[2].
Технология изготовления
Выделывается из сортов винограда Ркацители (93 %) и Мцване (7 %), поставляемых из Гаре-Кахети (5 % Мцване и 7 % Ркацители), Мукузанского (43 % Ркацители) и Гурджаанского (45 % Ркацители) микрорайонов.
Содержит от 10,5 до 12,5° спирта; имеет кислотность 5,5—7,5 г/л, светло-золотистую окраску; фруктовый букет; полный, гармоничный, мягкий, свежий вкус.
Традиции употребления
Подаётся к рыбным блюдам и блюдам из птицы, сочетается с сырными нарезками и рыбно-овощными закусками. Лучше подавать охлаждённым (10-12° С).
История
Одно из первых, при внедрении в XIX веке в грузинское виноделие европейских технологий, отказалось от старинных кахетинских способов. В европейских технологиях для изготовления вина (брожения) используется только выдавленный из ягод виноградный сок, в то время как в традиционных грузинских способах косточки, веточки и кожица не удаляются.
В советской Грузии вырабатывалось с 1943 года.
См. также
Литература
Примечания
- ↑ Гурджаани — белое сухое марочное вино. Дата обращения: 6 января 2020. Архивировано 10 января 2021 года.
- ↑ Этикетка. Дата обращения: 6 января 2020. Архивировано 2 января 2020 года.
Ссылки
Вина Грузии: названия, особенности, история виноделия в регионе