Груздь перечный
Груздь перечный | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| Латинское название | ||||||||||||||
| Lactarius piperatus (L.) Pers. 1797 |
Груздь пе́речный (лат. Lactárius piperátus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae). Условно съедобен.
Описание
- Шляпка ∅ 6—30 см, вначале слегка выпуклая, потом воронковидная, у молодых экземпляров с подогнутыми краями, которые затем расправляются и становятся волнистыми. Кожица белого цвета, матовая, гладкая или слегка бархатистая.
- Пластинки узкие, частые, нисходящие по ножке, иногда раздвоенные, имеется множество коротких пластиночек.
- Споровый порошок белый, споры 8-9 × 6-7 мкм, орнаментированные, почти округлой формы, амилоидные.
- Ножка 4—8 см в высоту, ∅ 1,2—3 см, белая, сплошная, очень плотная, сужающаяся у основания, гладкая или слегка сморщенная.
- Мякоть белая, плотная, ломкая.
- Млечный сок густой, липкий, белый, очень едкий, при высыхании цвет не меняет или слегка желтеет.
Изменчивость
Цвет шляпки бывает совершенно белым или с кремовым оттенком, она, как правило, в центре более тёмная, чем по краям. Пластинки сначала белые, потом кремовые, при повреждении покрываются желтовато-коричневыми пятнами.
Экология и распространение
Произрастает рядами или кругами в сырых и затенённых лиственных и смешанных лесах, гораздо реже в хвойных. Предпочитает хорошо дренированные глинистые почвы.
Сезон: лето—осень.
Сходные виды
- Скрипица (Lactarius vellereus) отличается опушённой шляпкой и ножкой и более редкими пластинками.
- Груздь сизоватый (Lactarius glaucescens) с белым млечным соком, при высыхании становящимся серовато-зеленоватым, приобретающим от капли КОН жёлтый цвет.
- Груздь пергаментный (Lactarius pergamenus) с более длинной ножкой и морщинистой шляпкой.
Синонимы
- Agaricus piperatus L. 1753basionym
- Agaricus acris Bull. 1785
- Lactifluus piperatus (L.) Roussel 1806
- Lactifluus piperatus (L.) Kuntze 1891
- Agaricus lactifluus var. piperatus (L.) Pers.
Пищевые качества
Часто считается несъедобным из-за очень острого вкуса. В принципе, условно съедобен, иногда употребляется, после тщательной обработки, в солёном виде. Также иногда его сушат, растирают в порошок и используют в качестве жгучей приправы вместо перца.
Лечебные свойства
Груздь перечный угнетающе действует на туберкулёзную палочку. В народной медицине этот гриб в слегка поджаренном виде употребляли для лечения почечно-каменной болезни.[1]
Химическое тестирование
Раствор FeSO4 окрашивает мякоть в кремово-розовый цвет, под действием щелочей (KOH) цвет не меняет.
Примечания
- ↑ Лекарственные растения и их применение. Изд. 5-е, перераб. и. доп. «Наука и техника». Мн., 1974
Литература
- Кибби Дж. Атлас грибов: Определитель видов. — СПб.: Амфора, 2009. — С. 186.
- Хардинг П. Грибы. — М.: АСТ, 2002. — С. 89.
- Янсен П. Всё о грибах. — СПб.: Кристалл, 2006. — С. 87.
- Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: АСТ, 2001. — С. 122.
- Грибы СССР / Отв. ред. Горленко М. В. — М.: Мысль, 1980. — С. 230.