Ганьер, Пьер

Пьер Ганьер
Пьер Ганьер
Награды и премии

Пьер Ганье́р (фр. Pierre Gagnaire; род. 9 апреля 1950 (1950-04-09), Апинак, департамент Луара, Франция) — знаменитый французский шеф-повар и владелец одноимённого ресторана в Париже. Ганьер является одним из создателей «новой кухни» (фр. nouvelle cuisine), кулинарного направления «фьюжн» и молекулярной кухни^[1].

Биография

Начал свою карьеру в Сент-Этьене, где он получил 3 звезды Мишлен, Ганьер разрушил устои классической французской кухни, замысловато смешав в своих произведениях вкусы, цвета, текстуры и ингредиенты.

Рестораны Ганьера специализируются на «современной французской кухне».

Ресторан «Пьер Ганьер» в Париже занимает 3 место в списке лучших ресторанов мира по версии журнала «Restaurant» «The Worlds 50 best restautants» три года подряд (2006—2008)^[2].

На своём официальном сайте Ганьер заявляет, его ресторан «обращён в будущее, но уважает прошлое» ('tourné vers demain mais soucieux d’hier')^[3].

В декабре 2009 Ганьер дебютирует в США со своим рестораном «Twist» в Лас-Вегасе в гостинице «Mandarin Oriental».

Новый ресторан «Les Menus» открылся в сентябре 2010 года в Москве в гостинице «Lotte Hotel».

Рестораны

Париж, «Pierre Gagnaire», 1996
Париж, «Gaya rive gauche», 2005
Лондон, «Sketch», 2002
Токио, «Pierre Gagnaire à Tokyo», 2005—2010
Куршевель, «Pierre Gagnaire pour Les Airelles», 2007
Гонконг, «Pierre a Hong Kong», 2006
Дубай, «Reflets by Pierre Gagnaire», 2008
Сеул, «Pierre Gagnaire à Seoul», 2008
Лас-Вегас, «Twist by Pierre Gagnaire», 2009
Токио, «Pierre Gagnaire Tokyo», 2010
Москва, «Les Menus par Pierre Gagnaire», 2010
Берлин, «Les Solistes par Pierre Gagnaire», 2013
Горд, «Pèir I Pierre Gagnaire TT», 2015
Бордо, «La Grande Maison de Bernard Magrez», 2016
Шанхай, «Le Comptoir de Pierre Gagnaire», 2017

См. также

Молекулярная кухня

Ссылки

Примечания

↑ «Диктатура Ганьера», журнал Forbes Style, весна 2011 г.
↑ The World’s 50 Best Restaurants Архивная копия от 27 октября 2012 на Wayback Machine
↑ Pierre Gagnaire, le restaurant Архивная копия от 13 марта 2010 на Wayback Machine

[1] «Диктатура Ганьера», журнал Forbes Style, весна 2011 г.

[2] The World’s 50 Best Restaurants Архивная копия от 27 октября 2012 на Wayback Machine

[3] Pierre Gagnaire, le restaurant Архивная копия от 13 марта 2010 на Wayback Machine

[1]

[2]

[3]