Аки (растение)

Аки
Аки
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Подцарство: Зелёные растения Отдел: Цветковые Класс: Двудольные Порядок: Сапиндоцветные Семейство: Сапиндовые Подсемейство: Сапиндовые Род: Блигия Вид: Аки
Международное научное название
	Blighia sapida K.D.Koenig, 1806

Аки, или Блигия вкусная (лат. Blighia sapida) — плодовое дерево семейства Сапиндовые. На Ямайке считается «национальным» фруктом^[2].

Описание

Аки — небольшое дерево высотой 10—12 м с серой, почти гладкой корой и эллиптическими листьями 15—30 см длиной.

Плод грушевидный, длиной 7—10 см, с красно-жёлтой кожицей; внешне напоминает персик^[2]. Когда плод полностью созревает, он трескается и становится видна кремовая сладковатая мякоть, по вкусу напоминающая грецкий орех, которая окружает три чёрных семени^[2].

Распространение

Родина аки — Западная Африка. Был завезён на Ямайку и позже распространился на Центральную Америку, Антильские и Багамские острова. Одиночные деревья встречаются также в Бразилии, Эквадоре, Венесуэле, Колумбии и Суринаме.

Использование

Плоды аки ядовиты (содержат гипоглицин) до тех пор, пока не раскроются естественным образом^[2]. Семена ядовиты всегда, в них концентрация гипоглицина в 2—3 раза больше.

В пищу употребляют только мякоть, окружающую семена, остальные части плода не едят.

Мякоть можно есть сырой, но на Ямайке обычно её варят вместе с солёной сайдой или хеком — аки с рыбой^[en] считается национальным блюдом. В Африке мякоть аки добавляют в суп или жарят в масле^[2].

В странах Западной Африки зелёные плоды используются как мыло. Размятые плоды аки могут быть использованы в качестве яда для рыб.

Нераскрывшийся плод аки

Раскрывшийся плод аки, семена и мякоть

Аки с рыбой

Примечания

↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
↑ ^2,0 ^2,1 ^2,2 ^2,3 ^2,4 Oxford, 2014, p. 214.

Литература

The Oxford Companion to Food / Alan Davidson, Tom Jaine. — Oxford University Press, 2014. — ISBN 978-0-19-104072-6.

Ссылки

Morton, J.F. 1987. Fruits of Warm Climates. Julia Morton 20534 SW 92 Ct., Miami Fl 33189.

[1] Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».

[_d87f7c64ebc08e63-2] 2,0 ^2,1 ^2,2 ^2,3 ^2,4 Oxford, 2014, p. 214.

[1]

[2]