Банберийская слойка
| Банберийская слойка | |
|---|---|
| англ. Banbury cake | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Британская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | слоёное тесто, смородина, изюм, масло сливочное, смородина, цедра, корица, мускатный орех |
| Возможные | ром, бренди |
Банберийская слойка (англ. Banbury cake) — английская выпечка овальной формы, обычно со смородиной. С середины 1800-х годов банберийские слойки были больше похожи на экклские слойки, но более ранние версии слойки сильно отличаются от современной выпечки. Помимо смородины, начинка обычно включает цедру, коричневый сахар, ром и мускатный орех. Традиционно их подают к послеобеденному чаю.
Когда-то производившиеся и продававшиеся исключительно в Банбери банберийские слойки производились по секретным рецептам с 1586 года, и до сих пор производятся там, хотя и не в таком количестве[1]. Слойки когда-то отправляли даже в Австралию, Ост-Индию и Америку, обычно в плетёных корзинах местного производства[2]. Они продавались в закусочных на вокзалах в Англии[3]. Банберийские слойки впервые были приготовлены Эдвардом Велчманом, чей магазин находился на Парсонс-стрит[4]. Рецепты были опубликованы Джервейсом Маркхого (в The English Huswife (1615), с. 75-76) и других в течение XVII века. Эти рецепты обычно сильно отличаются от современных слоек; более поздние рецепты больше похожи на тарт или пирожки, чем на слойки[3]. Рецепт елизаветинских времён включает вкусовые добавки, такие как мускус и розовую воду, которые обычно не используются в современном приготовлении[5].
Королева Виктория получала банберийские слойки каждый август во время её путешествия из Осборн-хаус в Замок Балморал[6].
Примечания
- ↑ A Timeline of the History of Banbury. Local Histories. Дата обращения: 12 февраля 2016. Архивировано 13 мая 2021 года.
- ↑ Trinder (2005), p. 32.
- ↑ Перейти обратно: 3,0 3,1 Quinzio, Jeri. Food on the Rails: The Golden Era of Railroad Dining. — P. xvii.
- ↑ Little (2003), p. 27.
- ↑ Banbury Cakes. Дата обращения: 18 августа 2021. Архивировано 11 мая 2021 года.
- ↑ Trinder (2005), p. 148.