Спаржа

Спаржа
Спаржа
	; Спаржа лекарственная — типовой вид рода спаржа. Общий вид цветущего растения
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Подцарство: Зелёные растения Отдел: Цветковые Класс: Однодольные Порядок: Спаржецветные Семейство: Спаржевые Подсемейство: Asparagoideae Род: Спаржа
Международное научное название
	Asparagus L., 1753
Типовой вид
	Asparagus officinalis — Спаржа лекарственная

Спа́ржа (лат. Aspáragus) — род растений семейства спаржевые, рассеянных по всему свету, преимущественно в сухом климате. Наиболее распространённый вид — спаржа лекарственная (Asparagus officinalis). Одни виды спаржи — травы, другие — полукустарники, развивающие подземное корневище и надземные более или менее ветвистые стебли, у многих видов ползучие.

Верхние части (около 20 см) ростков некоторых видов спаржи (спаржа лекарственная, коротколистная, мутовчатая^[2]) считаются деликатесом.

Ботаническое описание

Корневище развитое.

Стебли сильно разветвлённые, ветви несут многочисленные, собранные пучками, большей частью игловидные веточки (кладодии), сидящие в пазухах листьев. Листья недоразвитые, мелкие, чешуйчатые или шиповатые, образуют обычно у своего основания твердоватые шпорцы.

Цветки мелкие, большей частью в пазухах листьев, одиночные или в щитовидных или кистевидных соцветиях. Цветок правильный, обоеполый или однополый, с простым раздельнолистным или немного спаянным у основания околоцветником с шестью листками, расположенными в два круга. Тычинок шесть, с тонкими или пластинчатыми нитями и пыльниками, вскрывающимися на внутренней стороне; пестик с верхней, трёхгнёздной завязью, коротким столбиком и трёхлопастным рыльцем.

Плод — ягода, с одним или несколькими семенами; семя с толстой, черноватой кожурой, роговым белком и небольшим зародышем.

Таксономия

Asparagus Tourn. ex L., Species Plantarum 1: 313. 1753.

Первоначально в работе Линнея было описано десять видов.

Синонимы

Elide Medik., 1791
Myrsiphyllum Willd., 1808
Asparagopsis (Kunth) Kunth, 1844
Hecatris Salisb., 1866
Elachanthera F.Muell., 1886
Protasparagus Oberm., 1983

Виды

По информации базы данных The Plant List, род включает 211 видов^[3]. В европейской части России дико растут около 8 видов спаржи, из них наиболее обыкновенно Спаржа лекарственная. Некоторые виды:

Asparagus angulofractus Iljin — Спаржа угловатонадломанная
Asparagus brachyphyllus Turcz. — Спаржа коротколистная
Asparagus breslerianus Schult. & Schult.f. — Спаржа Бреслера
Asparagus bucharicus Iljin — Спаржа бухарская
Asparagus dauricus Fisch. ex Link — Спаржа даурская
Asparagus neglectus Kar. & Kir. — Спаржа пренебрежённая
Asparagus officinalis L. typus^[4] — Спаржа лекарственная
Asparagus oligoclonos Maxim. — Спаржа маловетвистая
Asparagus persicus Baker — Спаржа персидская
Asparagus pseudoscaber Grecescu — Спаржа ложношероховатая
Asparagus schoberioides Kunth — Спаржа шобериевидная
Asparagus setaceus (Kunth) Jessop — Спаржа щетинковидная [syn. Asparagus plumosus Baker — Спаржа перистая]
Asparagus tenuifolius Lam. — Спаржа тонколистная
Asparagus turkestanicus Popov — Спаржа туркестанская
Asparagus verticillatus L. — Спаржа мутовчатая

Asparagus officinalis
Белая (слева) и зелёная (справа) спаржа, фасованная для продажи
Белая спаржа — в Германии популярный деликатес^[5]

«Соевая спаржа»

Корейской спаржей, соевой спаржей или даже просто спаржей в России, на Украине, в Киргизии и Казахстане ошибочно называют продукт, не имеющий к спарже никакого отношения^{[источник не указан 2817 дней]}. Он известен под названием фучжу и является продуктом переработки соевого молока («пенка», образующаяся на кипящем соевом молоке)^{[источник не указан 2817 дней]}. В англоязычных странах фучжу называется японским термином «юба» или tofu skin.

Примечания

↑ Об условности указания класса однодольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».
↑ Губанов, 1976.
↑ Asparagus (англ.). The Plant List. Version 1.1. (2013). Дата обращения: 9 января 2017. Архивировано 5 сентября 2017 года.
↑ Entry for Asparagus L. (неопр.). NCU-3e. Names in current use for extant plant genera. Electronic version 1.0. International Association for Plant Taxonomy (Sept 24, 1997). Дата обращения: 8 июля 2013. Архивировано 9 июля 2013 года.
↑ Die schlanke Schöne mit Köpfchen // Spiegel. — 2007. Архивировано 2 августа 2008 года.

Литература

Asparagus // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
Аспарагус // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890. — Т. II.
Ильин М. М. Род 284. Спаржа — Asparagus L. // Флора СССР : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — Л. : Изд-во АН СССР, 1935. — Т. 4 / ред. тома В. Л. Комаров. — С. 424—442. — 760, XXX с. — 5175 экз.
Губанов И. А. и др. Дикорастущие полезные растения СССР / отв. ред. Т. А. Работнов. — М.: Мысль, 1976. — С. 67. — 360 с. — (Справочники-определители географа и путешественника).
Культурная флора СССР / Под рук-вом В. Ф. Дорофеева. — Л. : Агропромиздат, 1988. — Т. 12. Листовые овощные растения (спаржа, ревень, щавель, шпинат, портулак, кресс-салат, укроп, цикорий, салат) / ред. тома М. М. Гиренко, О. Н. Коровина. — 304 с. — 2550 экз.

Ссылки

Спаржа и спаржевый салат (уйсун). (недоступная ссылка)

[1] Об условности указания класса однодольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».

[_63c3f3b616427805-2] Губанов, 1976.

[TPL-3] Asparagus (англ.). The Plant List. Version 1.1. (2013). Дата обращения: 9 января 2017. Архивировано 5 сентября 2017 года.

[4] Entry for Asparagus L. (неопр.). NCU-3e. Names in current use for extant plant genera. Electronic version 1.0. International Association for Plant Taxonomy (Sept 24, 1997). Дата обращения: 8 июля 2013. Архивировано 9 июля 2013 года.

[5] Die schlanke Schöne mit Köpfchen // Spiegel. — 2007. Архивировано 2 августа 2008 года.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]