Фисташка
| Фисташка | |
|---|---|
 Фисташка атлантическая. Общий вид взрослого дерева. Пустыня Негев. Израиль | |
| Научная классификация | |
|
Домен: Царство: Подцарство: Отдел: Класс: Порядок: Семейство: Подсемейство: Род: Фисташка |
|
| Международное научное название | |
| Pistacia L., 1753 | |
| Синонимы | |
|
Terebinthus Mill. |
|
| Типовой вид | |
| Дочерние таксоны | |
Фиста́шка (лат. Pistácia) — небольшой род вечнозелёных или листопадных деревьев или кустарников семейства Анакардиевые (Anacardiaceae), распространённых в субтропических, частично тропических областях Старого и Нового Света. Фисташкой называют не только соответствующий род растений, но и съедобные плоды вида Фисташка настоящая (лат. Pistacia vera)
Распространение и экология
Фисташки распространены в Средиземноморье, Северо-Западной Африке, Западной, Средней и Восточной Азии, на Каспийском и Черноморском побережьях Кавказа. Два вида фисташек встречаются в Центральной Америке, а также на юге штата Техас (США).
Фисташка растёт на серозёмах, на горно-степных коричневых почвах, на обрывах и склонах. Светолюбива, засухоустойчива, кальцефил — предпочитает почвы, богатые кальцием, который она активно усваивает.
Может выдержать температуру до −25 °C[3].
Везде фисташки растут единичными экземплярами, иногда образуя редкостойные фисташковые леса. Средиземноморские виды фисташки являются непременной составной частью маквисов[4].
На листьях часто развиваются галлы (бузгунча)[5].
Цветёт фисташка в апреле, иногда в марте. Плоды созревают в сентябре—ноябре.
Ботаническая иллюстрация из книги Köhler’s Medizinal-Pflanzen, 1887
Ботаническое описание
Корневая система двухъярусная, в сторону уходят на 30—40 м, в глубину на 12—15 м.
Кора толстая пепельно-серая; молодые побеги покрыты восковым налётом.
Листья простые, тройчатые или перистые, цельнокрайные, с восковым налётом.
Цветки однополые, двудомные, с простым околоцветником, в боковых пазушных метёлках. Тычинок 5—6; завязь верхняя, одногнездная; столбики короткие, трёхраздельные.
Плод — псевдомономерная костянка (пиренарий) , с тонким мезокарпием и твёрдым костевидным эндокарпием.
В природе фисташка размножается семенами и порослью. В культуре — черенками.
Значение и применение
Плотная и крепкая древесина фисташки используется в столярном деле, а при подсочке получают смолы для производства высококачественных лаков.
 |
 |
 |
Сверху вниз.
Цветки. Плоды. Фисташковые орехи. |
Вздутия по краям листьев (так называемые галлы) содержат дубильные вещества, применяемые в кожевенной промышленности, а также для производства лекарственных препаратов. Используют галлы и для получения красок для текстильной промышленности.
Жмых, остающийся после выжимки масла, идёт на корм скоту и птице.
Ветви и листья широко используются при декорировании, например, флористическом.
В древнем Израиле дерево почиталось священным. В современном иврите название дерева и слово 'богиня' является омонимом (אלה-эла).
Фисташковые орехи
В пищу фисташковые орехи используют более 2,5 тысяч лет. Особенно почитались они в Персии — как символ богатства. Возделывают фисташки в Греции, Сирии, Иране, Испании, Италии, США, Турции и других странах. Урожай фисташек собирают в конце июля — начале августа. Орехи сначала просушивают на солнце — после этого их можно хранить не больше года. Их также вымачивают в солевом растворе и поджаривают. Фисташки имеют высокую питательную ценность — содержат более 50 процентов жира, а также много белков и углеводов. Они оказывают тонизирующее действие, и их рекомендуют[источник не указан 1903 дня] употреблять при хронической усталости.
Производство орехов
В 2020 году мировое производство фисташек составило около 1,1 миллиона тонн , при этом США и Турция являются ведущими производителями, на долю которых приходится 68% от общего объема. Вторичными производителями были Иран, Китай и Сирия.
Производство в Иране упало из-за торговых санкций США против Ирана, изменения климата и недостатками мелиорации. Усилия по выращиванию фисташек для международных рынков были предприняты в течение 2019 года в Грузии и соседних странах Кавказа.
| Мировое производство
фисташковых орехов по годам (тонн) | |
|---|---|
| 1965 | 25 023 |
| 1970 | 47 584 |
| 1975 | 85 195 |
| 1980 | 76 029 |
| 1985 | 191 637 |
| 1990 | 273 080 |
| 1995 | 395 806 |
| 2000 | 376 816 |
| 2005 | 514 359 |
| 2010 | 718 150 |
| 2015 | 856 440 |
| 2017 | 1 115 066 |
| Крупнейшие производители фисташковых орехов (тонн)[6] | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Страна | 1985 | 1995 | 2005 | 2015 | 2018 | 2020 | ||
 США |
12 290 | 67 130 | 128 367 | 122 470 | 447700 | 474004 | ||
 Турция |
35 000 | 36 000 | 60 000 | 144 000 | 240000 | 296376 | ||
 Иран |
104 657 | 238 778 | 229 657 | 440 814 | 143695 | 190000 | ||
 Китай |
19 000 | 27 461 | 34 000 | 83 943 | 80747 | 80227 | ||
 Сирия |
12 028 | 14 538 | 44 642 | 34 779 | 61631 | 69403 | ||
 Мадагаскар |
3980 | 5113 | ||||||
 Тунис |
120 | 900 | 2000 | 3000 | 3109 | 3116 | ||
 Афганистан |
2200 | 2400 | 2457 | 2761 | 2755 | 2774 | ||
 Австралия |
1463 | 1464 | ||||||
 Киргизия |
899 | 899 | ||||||
 Узбекистан |
744 | 735 | ||||||
 Иордания |
463 | 594 | ||||||
 Пакистан |
695 | 420 | ||||||
 Греция |
4067 | 5591 | 8847 | 9745 | - | - | ||
 Испания |
н/д | 549 | 648 | 4081 | - | - | ||
 Италия |
2000 | 2200 | 2719 | 3868 | - | - | ||
| Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН' | ||||||||
Классификация
Таксономия
Род Фисташка входит в семейство Сумаховые (Anacardiaceae) порядка Сапиндоцветные (Sapindales).
| ещё 8 семейств (согласно Системе APG II) |
||||||||||||
| около 20 видов | ||||||||||||
| порядок Сапиндоцветные | род Фисташка | |||||||||||
| отдел Цветковые, или Покрытосеменные | семейство Сумаховые | |||||||||||
| ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II) |
ещё 81 род | |||||||||||
Виды
Род насчитывает от 10 до 20 видов, некоторые из них:[7]
- Pistacia aethiopica Kokwaro
- Pistacia atlantica Desf. — Фисташка атлантическая, или Фисташка атласская
- Pistacia atlantica subsp. atlantica
- Pistacia atlantica subsp. cabulica (Stocks) Rech.f. [syn. Pistacia cabulica Stocks basionym]
- Pistacia atlantica subsp. mutica (Fisch. & C.A.Mey.) Rech.f. [syn. Pistacia mutica Fisch. & C.A.Mey. basionym [8] — Фисташка туполистная, или Дикая фисташка, или Кевовое дерево, или Скипидарное дерево, или Ложный бакаут]
- Pistacia chinensis Bunge — Фисташка китайская, произрастающая на севере Китая, считается самым морозостойким видом. Это дерево вырастает до 10, а иногда до 15 м. В селекционной работе используется в качестве подвоя.
- Pistacia eurycarpa Yalt.
- Pistacia integerrima J.Stewart
- Pistacia khinjuk Stocks — Фисташка хинджук
- Pistacia lentiscus L. — Мастиковое дерево
- Pistacia mexicana Kunth — Фисташка американская, или Фисташка мексиканская
- Pistacia ×saportae Burnat
- Pistacia terebinthus L. — Терпентинное дерево, или Фисташка терпентинная
- Pistacia texana Swingle
- Pistacia vera L. — Фисташка настоящая
- Pistacia weinmannifolia J.Poiss. ex Franchet
Примечания
- ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
- ↑ Сведения о роде Pistacia (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT).
- ↑ Фисташка — статья из Большой советской энциклопедии.
- ↑ Маквис — статья из Большой советской энциклопедии.
- ↑ Бузгунча — статья из Большой советской энциклопедии.
- ↑ ФАО. Дата обращения: 9 июля 2022. Архивировано 6 января 2022 года.
- ↑ По данным сайта GRIN (см. карточку растения).
- ↑ Pistacia mutica (англ.): информация на сайте GRIN.
Литература
- Pistacia // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
- Род 861. Фисташка — Pistacia. // Флора СССР : в 30 т. / начато при рук. и под гл. ред. В. Л. Комарова. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1949. — Т. 14 / ред. тома Б. К. Шишкин, Е. Г. Бобров. — С. 519—526. — 790 с. — 4000 экз.
- Фисташка // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
Ссылки
- Фисташка: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов). (Дата обращения: 10 декабря 2009)
- ГОСТ 31788-2012. Орехи фисташковые неочищенные. Технические условия