Шербет (напиток)

Шербе́т (тур. şerbet < араб. شربات‎, sharbāt — напиток) — прохладительный напиток в странах Ближнего Востока, Таджикистане и Узбекистане на основе сока (настоя, отвара) фруктов, ягод и других растительных компонентов.

Виды

Азербайджанские шербеты делают из сока кислых фруктов и ягод (алычи, лимона^[1], незрелого винограда [гора], граната) с добавлением различных пряных компонентов (например розовой воды, настоев трав, семян базилика…). Шербет разбавляют водой и употребляют во время еды^[2].

Таджикские шербеты делают из сока сладких плодов (абрикосов, вишни, клубники, винограда). Употребляют в завершении трапезы^[2].

Литература

Похлёбкин В. В. Шербеты: азербайджанские (172—173), таджикские (с. 183, 208—209, 275) // Национальные кухни наших народов. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — 304 с.
Похлёбкин В. В. Шербеты // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 410. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
Шербет лимонный, розовый (гюляб), фруктовый, «юбилейный» // Азербайджанская кулинария / Сост. К. Г. Бунятов, Н. М. Малеев. — Баку: Азернешр, 1982. — С. 126—128. — 182 с.
Ратушный А. С. Шербет // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 423—424. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.

[_e7451e4561175491-1] Бунятов, Малеев, 1982.

[_814e1d317bdc4fcc-2] 2,0 ^2,1 Похлёбкин, 1983.

[1]

[2]