Быстрое питание
Быстрое питание, блюдо быстрого питания, пищевой продукт быстрого приготовления, фастфуд (англ. fast «быстрый» и food «пища») — питание с уменьшенным временем употребления и приготовления пищи, с упрощёнными или упразднёнными столовыми приборами или вне стола. Для общественного быстрого питания предназначены рестораны быстрого питания, иногда так же, как и само питание, называемые фастфудами.
История быстрого питания
Блюда быстрого приготовления существуют в национальной кухне различных стран мира (например, итальянская пицца).
В 1921 году в Канзасе открылась компания «White Castle», фирменным блюдом которой были диковинные в то время гамбургеры. Устойчивая цена (5 центов вплоть до 1946 года) и необычность привлекали покупателей, а сомнения в безопасности продукта были развеяны в результате хитрого хода владельца компании Билли Инграма (когда специально нанятые люди в белых халатах создавали впечатление, что даже врачи покупают гамбургеры). В конце 1940-х у компании «White Castle» стали появляться конкуренты, из которых самым серьёзным стал «Макдоналдс» (McDonald’s).
Гонконгские чхачханьтхэны — азиатская разновидность ресторанов быстрого обслуживания, возникшая в 1950-х годах. В этих заведениях подают блюда, сочетающие в себе китайские и европейские черты — в частности, смесь чая с кофе и сгущённым молоком, суп с лапшой быстрого приготовления и ветчиной, а также разнообразные варианты сэндвичей[1].
Развитие сети «Макдоналдс» также показывает распространение фастфуда: в 1956 году в США было 14 ресторанов «McDonald’s», в 1960 году — 228, в 1968 году — 1000, в 1975 году — 3076, в 1980 году — 6263, в 1984 году — 8300, в 1990 году — 11800. Сейчас у этой корпорации больше 30 тысяч заведений в 119 странах мира.
В настоящее время крупнейшая в мире сеть ресторанов быстрого обслуживания — это «Subway».
Ларёк фастфуда «Hungry Papa», Таллин
Ресторан быстрого питания «Burger King» в Курдистане
Ларёк хот-догов в США
Русская пельменная в центре Хургады
.jpg)
Блюда быстрого приготовления
Причины популярности
Быстрое питание подразумевает достаточно быстрое получение заказа, простые сочетания вкусовых гармоник и доступность в цене. И не только потребителю нужно платить меньшее количество денег, но и производители не так сильно тратятся на ингредиенты, как в обычных заведениях. Потребителю с ограниченным количеством времени (часто такое случается в крупных городах) такой вариант весьма кстати, из-за чего этого рестораны быстрого питания получают огромнейшую популярность среди студентов, офисных работников с маленькой зарплатой, просто людей с быстрым ритмом жизни.
Наблюдается пристрастие (зависимость) к фастфуду и сладостям[2].
Влияние на здоровье
Полуфабрикаты, широко используемые в сетевых фастфудах, как и другая еда «фабричного» производства, могут содержать различные пищевые добавки, большая часть которых отрицательно сказывается на состоянии организма и здоровья как детей, так и взрослых. В их числе — трансизомеры жирных кислот (трансжиры). Их содержание сильно разнится в зависимости от продукта (в стандартном чизбургере, по данным USDA, всего лишь 0,7 % трансжиров)[3].
По результатам 14-летних наблюдений английских учёных, опубликованных в «British Medical Journal» (№ 11, 1998), смертность от ишемической болезни сердца и число инфарктов миокарда среди любителей продуктов, содержащих трансизомеры жирных кислот, намного выше, а рак молочной железы встречается на 40 % чаще[4].
См. также
- Уличная еда
- Бистро
- Фудтрак
- Пустые калории
- Слоуфуд
- «Двойная порция» — фильм о влиянии фастфуда на здоровье
Примечания
- ↑ Beerman, Jason. Cha chaan teng cheat sheet: What to order at the most popular eateries in Hong Kong (англ.) (недоступная ссылка). CNN Go (20 февраля 2012). Дата обращения: 28 июля 2014. Архивировано 24 февраля 2012 года.
- ↑ Предел жевания: фастфуд уравняют с никотиновой зависимостью. Эксперты объяснили, почему люди привыкают к вредной пище // Известия, 27 ноября 2022
- ↑ Show Foods (недоступная ссылка)
- ↑ Жвиташвили Ю. Б. Как происходит пищеварение // Рак и питание. — ЭЛБИ-СПб, 2010. — С. 124—125. — 368 с. — ISBN 978-5-93979-245-5.
Ссылки
- Психиатры установили, что фастфуд опасен для нервной системы человека // РБК
- Andrew F. Smith. Encyclopedia of junk food and fast food (англ.)
- 10 интересных фактов о McDonald’s
| По типам | |
|---|---|
| Торговые точки | |
| Основные блюда | |
| Сети ресторанов | |
| См. также | |
| Специальная кухня и системы питания | |
|---|---|
| Кухня | |
| Вегетарианское и полувегетарианское питание | |
| Другие системы питания | |
| Диета | |
| Религиозное питание |
|