Японский перец

Японский перец
Японский перец
	; Плоды и семена
Научная классификация
	Домен: Эукариоты Царство: Растения Подцарство: Зелёные растения Отдел: Цветковые Класс: Двудольные Порядок: Сапиндоцветные Семейство: Рутовые Подсемейство: Toddalioideae Род: Зантоксилум Вид: Японский перец
Международное научное название
	Zanthoxylum bungeanum Maxim., 1871
Синонимы
	Zanthoxylum nitidum Bunge nom. illeg.; Zanthoxylum piperitum Benn. nom. illeg.; Zanthoxylum simulans Hance;

Зантоксилум Бунге, Японский перец^[2]^[3] (лат. Zanthoxylum bungeanum) — ароматический кустарник или деревце, вид рода Зантоксилум (Zanthoxylum) семейства Рутовые (Rutaceae).

Ареал

Природный ареал расположен на Японских островах от Кюсю до Хоккайдо, на юге Корейского полуострова, и на материковой части Китая. Японское название растения — сансё (яп. 山椒).

Применение

Плоды широко применяются в кулинарии: порошок зрелых ягод, известный как «японский перец» или кона-дзансё (яп. 粉ざんしょう), является стандартной приправой к жареному угрю (кабаяки-унаги), а также одним из семи главных компонентов приправы ситими.

В китайской кулинарии высушенные оболочки плодов растения используются как пряная приправа и известны под названием сычуаньский перец или китайский кориандр.

См. также

Душистый перец

Примечания

↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
↑ Перец японский — Zanthoxylum piperitum
↑ Zanthoxylum piperitum (Перец японский, Перечное дерево)

Литература

Похлёбкин В.В. Всё о пряностях. — М.: Пищевая промышленность, 1974. — С. 76—77. — 207 с.

[1] Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».

[2] Перец японский — Zanthoxylum piperitum

[3] Zanthoxylum piperitum (Перец японский, Перечное дерево)

[1]

[2]

[3]