Хмели-сунели

Хме́ли-суне́ли (груз. ხმელი სუნელი — сухая пряность) — ароматная приправа, состоящая из высушенных и мелко измельчённых пряностей. Традиционно используется на территории Закавказья, главным образом в грузинской и абхазской кухне.

Состав^[1]^[2]
Полный	Сокращённый

Базилик Зелень кориандра (кинза) Майоран Укроп Красный перец (острый) 2 % Имеретинский шафран (Бархатцы) 0,1 % Петрушка Сельдерей Лавровый лист Чабер садовый Мята Уцхо-сунели Иссоп (синий зверобой)	Базилик Зелень кориандра Майоран Укроп Красный перец 1—2 % Имеретинский шафран 0,1 %

Все компоненты берутся в равных долях, кроме красного перца и шафрана (1—2 и 0,1 % от общей массы хмели-сунели). Смесь должна иметь зеленоватый цвет^[1].

Используется в грузинских блюдах, таких как харчо, чахохбили, сациви и для приготовления аджики^[1].

Хранить в сухом прохладном месте, срок годности 1,5—2 года.

См. также

Карри

Примечания

↑ ^1,0 ^1,1 ^1,2 Похлёбкин, 1973.
↑ "Уцхо-сунели — чужой среди своих" (неопр.).

Литература

Похлёбкин В.В. Всё о пряностях. — М.: Пищевая промышленность, 1973. — С. 154. — 207 с.
Ратушный А. С. Хмели-сунели // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 411. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.

[_70aa152951bfb099-1] 1,0 ^1,1 ^1,2 Похлёбкин, 1973.

[2] "Уцхо-сунели — чужой среди своих" (неопр.).

[1]

[2]