Пицца из мацы
| Пицца из мацы | |
|---|---|
| англ. matzah pizza, matzoh pizza | |
 Домашняя пицца из мацы | |
| Входит в национальные кухни | |
| Еврейская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | маца, томатный соус, сыр |
Пицца из мацы (ивр. מצה-פיצה matzah pizza, matzoh pizza)[1][2] — разновидность пиццы, приготовленная из мацы, покрытой соусом, сыром и другими начинками.
Во время Песаха еврейский закон запрещает употребление продуктов, приготовленных с использованием дрожжей или разрыхлителей[3]. Учитывая эти ограничения, готовят пиццу, заменяя традиционную основу для пиццы мацой[4]. Также производители продуктов питания поставляют традиционные коржи для пиццы, приготовленные из кошерных пасхальных ингредиентов[5], а в некоторых рецептах предлагается заменить дрожжевое тесто измельченной мацой[6]. Во время Песаха в меню некоторых ресторанов также представлена пицца с мацой, которая заменяет традиционную пиццу[7][8][9][10].
Мацу можно использовать целиком либо разламывать её на кусочки, размачивать (пропитать взбитыми яйцами) и распределять полученную массу на противне, чтобы образовалась основа для пиццы[11].
.jpg)
Помимо сыра можно использовать и другие традиционные начинки для пиццы[12][13][14].
Из-за того, что в городе Массапекуа, штат Нью-Йорк, проживают большие итальянские и еврейские общины, термин matzah pizza также иногда используется как его эпитет[1][15].
Примечания
- ↑ 1,0 1,1 Schmidt, Catherine. If You're Thinking of Living In; Massapequa (August 3, 1986).
- ↑ Recipe for matzah pizza. Дата обращения: 16 февраля 2024. Архивировано 6 апреля 2023 года.
- ↑ Atkinson, Kenneth. Judaism. — Infobase Publishing, 2009. — P. 93. — ISBN 978-1438106441.
- ↑ Deutsch, Jonathan. Jewish American Food Culture / Jonathan Deutsch, Rachel D. Saks. — ABC-CLIO, 2008. — P. 98. — ISBN 978-0313343209.
- ↑ Greenberg, Sidney. In Every Generation: A Treasury of Inspiration for Passover and the Seder / Sidney Greenberg, Pamela Roth. — Jason Aronson, 1998. — P. 271. — ISBN 0765760312.
- ↑ Lesem, Jeanne. Pizza, egg rolls can be kosher as Passover food, author says (April 11, 1984).
- ↑ Dwass, Emily. Passover Pizza: Matzah Pizza from Fresh Brothers (April 9, 2012).
- ↑ Rodman, Elan. The pharaohs of pizza: Manhattan Beach restaurant takes on matzah pizza (April 12, 2012).
- ↑ Leavitt, Irv. Max and Benny's celebrates 30th anniversary (April 2, 2016).
- ↑ La Guardia, Anton. War Without End: Israelis, Palestinians, and the Struggle for a Promised Land. — Macmillan, 2003. — P. 41. — ISBN 031231633X.
- ↑ Пицца из мацы. Тесто за 5 минут. Просто и вкусно. Может сделать ребёнок!. Дата обращения: 16 февраля 2024. Архивировано 16 февраля 2024 года.
- ↑ Hulin, Belinda. The Everything Pizza Cookbook: 300 Crowd-Pleasing Slices of Heaven. — Everything Books, 2007. — P. 187. — ISBN 978-1605502588. (недоступная ссылка)
- ↑ Frum, Danielle Crittenden. Eight Delicious Ways & Days with Matzah: Spring Pizza with Asparagus, Potatoes and Goat Cheese (April 10, 2015).
- ↑ Groner, Judyth. All About Passover / Judyth Groner, Madeline Wikler. — Open Road Media, 2014. — P. 32. — ISBN 978-1480475892.
- ↑ Harbrecht, Douglas. But Will It Play in Matzo Pizza (September 1, 1991).
