Комфортная еда
.jpg)
Комфортная еда (англ. Comfort food) — еда, которая вызывает ностальгические или сентиментальные чувства[1] и может характеризоваться высокой калорийностью, высоким уровнем углеводов и простым приготовлением[2]. Это также привычная еда из детства, которая ассоциируется с уютом. Комфортная еда — совершенно разные блюда, в зависимости от региона, национальных и культурных особенностей.
Термин «комфортная еда» появился как минимум в 1966 году, когда «Палм-Бич Пост» использовала его в рассказе: «Взрослые, находясь в состоянии сильного эмоционального стресса, обращаются к тому, что можно было бы назвать „комфортной пищей“, — еде, связанной с безопасной жизнью, детством, таким как мамины яйца-пашот или знаменитый куриный суп»[3].
Психологические исследования
Употребление высококалорийных, жирных, солёных или сладких продуктов, таких как мороженое, шоколад или картофель фри, может запустить систему вознаграждения в человеческом мозгу, которая доставляет особенное удовольствие или временное чувство эмоционального подъёма и расслабления[4][5]. При наличии психологического расстройства люди часто используют комфортную пищу, чтобы побаловать себя. Чаще всего комфортной еды хочется в период стресса, а также в период перестройки организма во время смены сезонов. Комфортная еда помогает справиться с депрессией, поднимает настроение, так как способствует выделению гормона серотонина.
Люди с отрицательными эмоциями, как правило, едят нездоровую пищу, стремясь испытать мгновенное удовлетворение, которое приходит с ней, даже если оно будет кратковременным[6].
Терапевтическое использование включает предложение комфортной пищи аноректическим гериатрическим пациентам, чьё здоровье и качество жизни в противном случае ухудшаются из-за сокращения перорального приёма[7].
Вместе с тем, употребление комфортной пищи часто и в большом количестве может быть вредным для здоровья. В частности, это рассматривается как реакция на эмоциональный стресс и, следовательно, как ключевой фактор, способствующий эпидемии ожирения в Соединённых Штатах[8]. Провокация определённых гормональных реакций, выборочно ведущих к увеличению абдоминального жира, рассматривается как форма самолечения[9].
Примечания
- ↑ «Comfort Food.» Архивная копия от 9 октября 2021 на Wayback Machine (definition). Merriam-webster.com Архивная копия от 22 сентября 2017 на Wayback Machine. Accessed July 2011.
- ↑ Comfort food. WordNet 3.1. Дата обращения: 10 января 2016. Архивировано 4 июня 2016 года.
- ↑ Romm, Cari (3 April 2015). «Why Comfort Food Comforts».
- ↑ Heshmat, Shahram 5 Reasons Why We Crave Comfort Foods (англ.) ?. Psychology Today (28 September 2016). Дата обращения: 5 сентября 2018.
- ↑ (July 2000) «Engineering comfort foods». American Demographics: 66–7.
- ↑ The Science behind Comfort Food - Desert Hope, Desert Hope. Архивировано 6 сентября 2018 года. Дата обращения 23 декабря 2021.
- ↑ (1998) «Feeding the anorectic client: Comfort foods and happy hour». Geriatric Nursing 19 (4): 192–4. doi:10.1016/S0197-4572(98)90153-7. PMID 9866509.
- ↑ (2003) «Chronic stress and obesity: A new view of 'comfort food'». Proceedings of the National Academy of Sciences 100 (20): 11696–701. doi:10.1073/pnas.1934666100. PMID 12975524. .
- ↑ (2005) «Chronic stress and comfort foods: Self-medication and abdominal obesity». Brain, Behavior, and Immunity 19 (4): 275–80. doi:10.1016/j.bbi.2004.11.004. PMID 15944067.
Ссылки
- Тело человека. — М.: Издательство Э, 2016.
- Мой лучший друг — желудок. Еда для умных людей. Мотова Е.
